Vai skrūvējamie vāciņi tiešām ir slikti?

Daudzi cilvēki domā, ka vīni, kas noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem, ir lēti un tos nevar izturēt.Vai šis apgalvojums ir pareizs?
1. Korķis VS.Skrūvējams korķis
Korķis ir izgatavots no korķa ozola mizas.Korķozols ir ozola veids, ko audzē galvenokārt Portugālē, Spānijā un Ziemeļāfrikā.Korķis ir ierobežots resurss, taču tas ir efektīvi lietojams, elastīgs un izturīgs, tam ir labs blīvējums un tas ļauj pudelē iekļūt nelielam skābekļa daudzumam, palīdzot vīnam turpināt attīstīties pudelē.Tomēr daži vīni, kas noslēgti ar korķiem, var ražot trihloranizolu (TCA), izraisot korķa piesārņojumu.Lai gan korķa piesārņojums nav kaitīgs cilvēka ķermenim, vīna aromāts un garša pazudīs, to aizstās mitrās kartona kārbas slapjoša smarža, kas ietekmēs garšu.
Daži vīna ražotāji sāka izmantot skrūvējamos vāciņus pagājušā gadsimta piecdesmitajos gados.Uzskrūvējamais vāciņš ir izgatavots no alumīnija sakausējuma, un iekšpuse ir izgatavota no polietilēna vai skārda.Ieliktņa materiāls nosaka, vai vīns ir pilnībā anaerobs vai tomēr ļauj tam iekļūt nedaudz skābekļa.Tomēr neatkarīgi no materiāla vīni ar skrūvējamu vāciņu ir stabilāki nekā korķa vīni, jo nav korķa piesārņojuma problēmas.Skrūvējamajam vāciņam ir augstāka blīvējuma pakāpe nekā korķim, tāpēc ir viegli izraisīt reducēšanas reakciju, kā rezultātā rodas sapuvušu olu smaka.Tā tas ir arī ar korķa aizzīmogotiem vīniem.
2. Vai vīni ar skrūvējamu vāciņu ir lēti un sliktas kvalitātes?
Skrūvējamie vāciņi tiek plaši izmantoti Austrālijā un Jaunzēlandē, bet mazākā mērā ASV un Vecās pasaules valstīs.Tikai 30% vīnu Amerikas Savienotajās Valstīs ir noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem, un ir taisnība, ka daži vīni šeit nav īpaši labi.Tomēr līdz pat 90% Jaunzēlandes vīnu ir ar skrūvējamu vāciņu, ieskaitot lētos galda vīnus, kā arī dažus no Jaunzēlandes labākajiem vīniem.Tāpēc nevar teikt, ka vīni ar skrūvējamu vāciņu ir lēti un nekvalitatīvi.
3. Vai vīnus, kas noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem, nevar izturēt?
Lielākās cilvēku šaubas ir par to, vai vīni, kas noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem, var novecot.Hogue Cellars Vašingtonā, ASV, veica eksperimentu, lai salīdzinātu dabisko korķu, mākslīgo korķu un skrūvējamo vāciņu ietekmi uz vīna kvalitāti.Rezultāti parādīja, ka skrūvējamie vāciņi labi saglabā sarkano un balto vīnu augļu aromātus un garšas.Gan mākslīgais, gan dabīgais korķis var radīt problēmas ar oksidēšanos un korķa piesārņojumu.Pēc eksperimenta rezultātu parādīšanās visi Hogg Winery ražotie vīni tika pārslēgti uz skrūvējamiem vāciņiem.Iemesls, kāpēc korķa aizbāznis ir labs vīna izturēšanai, ir tas, ka tas ļauj pudelē iekļūt noteiktam skābekļa daudzumam.Mūsdienās, attīstoties tehnoloģijām, skrūvējamie vāciņi var arī precīzāk kontrolēt ienākošā skābekļa daudzumu atbilstoši blīves materiālam.Redzams, ka apgalvojums, ka ar skrūvējamiem vāciņiem aizzīmogotos vīnus nevar izturēt, nav spēkā.
Protams, klausīties brīdi, kad tiek atvērts korķis, ir ļoti romantiska un eleganta lieta.Tas ir arī tāpēc, ka dažiem patērētājiem ir ozolkoka aizbāžņa sajūta, daudzas vīna darītavas neuzdrošinās viegli izmantot skrūvējamos vāciņus, pat ja viņi zina par skrūvējamo vāciņu priekšrocības.Taču, ja kādu dienu uzskrūvējamie vāciņi vairs netiks uzskatīti par sliktas kvalitātes vīnu simbolu, vairāk vīna darītavu izmantos skrūvējamos vāciņus, un tajā laikā skrūvējamā vāciņa noskrūvēšana var kļūt par romantisku un elegantu lietu!