Vai skrūvējamie vāciņi tiešām ir slikti?

Daudzi cilvēki domā, ka vīni ar skrūvējamiem vāciņiem ir lēti un tos nevar izturēt. Vai šis apgalvojums ir pareizs?
1. Korķa un skrūvējamā vāciņa atšķirība
Korķis ir izgatavots no korķozola mizas. Korķozols ir ozola veids, ko galvenokārt audzē Portugālē, Spānijā un Ziemeļāfrikā. Korķis ir ierobežots resurss, taču tas ir efektīvs izmantošanā, elastīgs un izturīgs, tam ir labs blīvējums un tas ļauj nelielam daudzumam skābekļa iekļūt pudelē, palīdzot vīnam turpināt attīstīties pudelē. Tomēr daži ar korķiem noslēgti vīni ir pakļauti trihloranizola (TCA) ražošanai, izraisot korķa piesārņojumu. Lai gan korķa piesārņojums nav kaitīgs cilvēka organismam, vīna aromāts un garša izzudīs, to vietā iestāsies mitrās kastes pelējuma smaka, kas ietekmēs garšu.
Daži vīna ražotāji sāka izmantot skrūvējamos vāciņus 20. gs. piecdesmitajos gados. Skrūvējamais vāciņš ir izgatavots no alumīnija sakausējuma, bet iekšpusē esošā blīve ir no polietilēna vai alvas. Oderējuma materiāls nosaka, vai vīns ir pilnīgi anaerobs vai tomēr ļauj iekļūt nedaudz skābekļa. Tomēr neatkarīgi no materiāla vīni ar skrūvējamiem vāciņiem ir stabilāki nekā vīni ar korķi, jo nav korķa piesārņojuma problēmu. Skrūvējamajam vāciņam ir augstāka blīvējuma pakāpe nekā korķim, tāpēc ir viegli izraisīt redukcijas reakciju, kā rezultātā rodas sapuvušu olu smaka. Tas pats attiecas arī uz vīniem ar korķi.
2. Vai vīni ar skrūvējamiem korķiem ir lēti un sliktas kvalitātes?
Skrūvējamie vāciņi tiek plaši izmantoti Austrālijā un Jaunzēlandē, bet mazākā mērā Amerikas Savienotajās Valstīs un Vecās pasaules valstīs. Tikai 30% vīnu Amerikas Savienotajās Valstīs ir noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem, un ir taisnība, ka daži no šejienes vīniem nav īpaši labi. Tomēr līdz pat 90% Jaunzēlandes vīnu ir ar skrūvējamiem vāciņiem, tostarp lēti galda vīni, bet arī daži no labākajiem Jaunzēlandes vīniem. Tāpēc nevar apgalvot, ka vīni ar skrūvējamiem vāciņiem ir lēti un sliktas kvalitātes.
3. Vai vīnus, kas noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem, nevar izturēt?
Vislielākās šaubas cilvēkiem ir par to, vai vīni, kas noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem, var novecot. Vīna darītava "Hogue Cellars" Vašingtonā, ASV, veica eksperimentu, lai salīdzinātu dabisko korķu, mākslīgo korķu un skrūvējamo vāciņu ietekmi uz vīna kvalitāti. Rezultāti parādīja, ka skrūvējamie vāciņi labi saglabā sarkanvīna un baltvīna augļu aromātus un garšas. Gan mākslīgais, gan dabīgais korķis var radīt oksidēšanās un korķa piesārņojuma problēmas. Pēc eksperimenta rezultātu publicēšanas visi "Hogg Winery" ražotie vīni tika pārslēgti uz skrūvējamiem vāciņiem. Korķa aizbāznis ir labs vīna novecošanai, jo tas ļauj pudelē iekļūt noteiktam skābekļa daudzumam. Mūsdienās, attīstoties tehnoloģijām, skrūvējamie vāciņi var arī precīzāk kontrolēt ienākošā skābekļa daudzumu atbilstoši blīves materiālam. Var redzēt, ka apgalvojums, ka vīnus, kas noslēgti ar skrūvējamiem vāciņiem, nevar novecot, nav pamatots.
Protams, klausīties brīdī, kad tiek atvērts korķis, ir ļoti romantiski un eleganti. Tas ir arī tāpēc, ka dažiem patērētājiem ir sajūta par ozolkoka aizbāzni, daudzas vīna darītavas neuzdrošinās viegli izmantot skrūvējamos vāciņus, pat ja zina skrūvējamo vāciņu priekšrocības. Tomēr, ja kādu dienu skrūvējamie vāciņi vairs netiks uzskatīti par sliktas kvalitātes vīnu simbolu, vairāk vīna darītavu izmantos skrūvējamos vāciņus, un skrūvējamā vāciņa atskrūvēšana tajā brīdī varētu kļūt romantiska un eleganta lieta!