Bieži vien smalka vīna pudele ir daudz vairāk pieņemta, lai to aizzīmogotu ar korķi nekā metāla skrūvju vāciņu, uzskatot, ka korķis ir tas, kas garantē smalku vīnu, tas ir ne tikai dabiskāks un teksturētāks, bet arī ļauj vīnam elpot, turpretī metāla vāciņš nevar elpot un tiek izmantots tikai lētiem vīniem. Tomēr vai tas tiešām tā ir?
Vīna korķa funkcija ir ne tikai izolēt gaisu, bet arī ļaut vīnam lēnām novecot ar nelielu daudzumu skābekļa, lai vīnam netiktu atņemts skābeklis un būtu reducēšanas reakcija. Korkas popularitāte ir precīzi balstīta uz blīvām mazām porām, kas ilgstošā novecošanās procesā var iekļūt nelielā daudzumā skābekļa, ļaujot vīna garšu vairāk noapaļot caur “elpošanu”; Tomēr, attīstot zinātni un tehnoloģiju, metāla skrūvju vāciņš var spēlēt līdzīgu elpojošu efektu, un tajā pašā laikā var novērst korķa inficēšanos ar “korķa” parādību.
Korkēta infekcija rodas, ja korķi sabojā savienojums, kas pazīstams kā TCA, izraisot vīna aromātu ietekmēt vai pasliktināties, un notiek apmēram 2 līdz 3% no korķētajiem vīniem. Inficētie vīni zaudē augļu garšu un izstaro nepatīkamas smakas, piemēram, mitru kartonu un puves koksni. Lai arī tas ir nekaitīgs, tas var ārkārtīgi novērst dzeršanas pieredzi.
Metāla skrūvju vāciņa izgudrojums ir ne tikai stabils kvalitātē, kas lielā mērā var izvairīties no korķa parādīšanās, bet arī viegli atvērt pudeli, ir arī iemesls, kāpēc tā kļūst arvien populārāka. Mūsdienās daudzas vīna darītavas Austrālijā un Jaunzēlandē korekus izmanto metāla skrūvju vāciņus, lai aizzīmogotu pudeles, pat to labākajiem vīniem.
Pasta laiks: SEP-05-2023