Bieži vien laba vīna pudeles ir daudz pieņemamāk noslēgt ar korķi, nevis ar metāla skrūvējamu vāciņu, uzskatot, ka tieši korķis garantē labu vīnu – tas ir ne tikai dabiskāks un teksturētāks, bet arī ļauj vīnam elpot, turpretī metāla vāciņš neelpo un tiek izmantots tikai lētiem vīniem. Bet vai tā tiešām ir?
Vīna korķa funkcija ir ne tikai izolēt gaisu, bet arī ļaut vīnam lēni novecot nelielā skābekļa daudzumā, lai vīnam netrūktu skābekļa un notiktu redukcijas reakcija. Korķa popularitāte ir balstīta tieši uz tā blīvajām mazajām porām, kas ilgā novecošanas procesā var iekļūt nelielā skābekļa daudzumā, ļaujot vīna garšai kļūt noapaļotākai, "elpojot"; tomēr, attīstoties zinātnei un tehnoloģijām, metāla skrūvējamam vāciņam var būt līdzīga elpojoša iedarbība, vienlaikus novēršot korķa inficēšanos ar "korķa" fenomenu.
Korķa infekcija rodas, ja korķi bojā savienojums, kas pazīstams kā TCA, izraisot vīna garšas izmaiņas vai pasliktināšanos, un tā rodas aptuveni 2–3 % korķoto vīnu. Inficētie vīni zaudē savu augļu garšu un izdala nepatīkamas smakas, piemēram, slapja kartona un pūstošas koksnes smakas. Lai gan tā ir nekaitīga, tā var ļoti traucēt dzeršanas pieredzei.
Metāla skrūvējamo vāciņu izgudrojums ir ne tikai kvalitātes ziņā stabils, kas lielā mērā var novērst korķa veidošanos, bet arī viegli atverams, tāpēc tas kļūst arvien populārāks. Mūsdienās daudzas vīna darītavas Austrālijā un Jaunzēlandē pudeļu aizzīmogošanai, pat augstākās kvalitātes vīniem, izmanto metāla skrūvējamos vāciņus korķu vietā.
Publicēšanas laiks: 2023. gada 5. septembris